产品展示

PRODUCT

水产品审查细则实用说明pdf

作者:admin发布时间:2020-06-20 21:27

  1.本站不保障该用户上传的文档完善性,不预览、不比对实质而直接下载爆发的懊丧题目本站不予受理。

  水产物审查细则适用评释 大连市产物格地监视考验所大连市产物格地监视考验所 中邦最大的原料库下载 干制水产物申证单位 • 干制水产人品业进展大概 • 干制水产制水产物发发证范规模和申申证单单位的划的划分 • 干制水产物出产流程及加工经过中容易出的质地安静 题目题目 • 干制水产物出产企业必备条目和审根究法 • 干制水产物的考验干制水产物的考验 • 干制水产物抽样办法 • 其它相闭事宜其它相闭事宜 中邦最大的原料库下载 盐渍水产物申证单位 • 盐渍水产人品业进展大概 • 盐渍水产渍水产物发发证范规模和申申证单单位的划的划分 • 盐渍水产物出产流程及加工经过中容易出的质地安静 题目题目 • 盐渍水产物出产企业必备条目和审根究法 • 盐渍水产物的考验盐渍水产物的考验 • 盐渍水产物抽样办法 • 其它相闭事宜其它相闭事宜 中邦最大的原料库下载 鱼糜成品申证单位 • 鱼糜成品行业进展大概 • 鱼糜制鱼糜成品发发证范规模和申申证单单位的划的划分 • 鱼糜成品出产流程及加工经过中容易出的质地安静问 题题 • 鱼糜成品出产企业必备条目和审根究法 • 鱼糜成品的考验鱼糜成品的考验 • 鱼糜成品抽样办法 • 其它相闭事宜其它相闭事宜 中邦最大的原料库下载 干制水产物 中邦最大的原料库下载 干制水产人品业进展大概干制水产人品业进展大概 • 水产物滋味鲜美,养分代价较高,养分因素派比合理, 自古以后不绝是人们嗜好的厚味好菜自古以后不绝是人们嗜好的厚味好菜。但因为其含有大但因为其含有大 量的水分和足够的养分因素,因此很容易陈腐变质。为 了保留这些水产物,人类采用了众种技术。个中,水产 品干制加工是保留水产物的有用技术之一,追溯到最早 的日晒、风干等自然干燥办法,至今已有2000年的史册, 是是一项古板的加工办法项古板的加工办法。。 • 采用干燥或者脱水的办法除去水产物中的水分,以抵达 抗御陈腐变质的加工保留办法,叫水产物干制加工,这 种加工产物的好处是保藏克日长,质地轻,体积小,便 于储备运输。水产物干制办法良众,日常分为自然干制 和人工干制和人工干制。干制水产物按其干燥之前的经管办法和干干制水产物按其干燥之前的经管办法和干 燥工艺的差异可分为淡干品、盐干品、煮干品、冻干品、 焙烤干成品、熏干品和韵味干成品。 中邦最大的原料库下载 • 近些年来,我邦渔业产量不休补充,新的水产呆板 不休展现,消费者对待干成品的品格及种类的哀求 日益降低。因而,出产企业正在正本的根源上引进并 拓荒了很众人工干燥设置拓荒了很众人工干燥设置。不但使出产的产物品种不但使出产的产物品种 众样化,况且使产物的质地和安闲性有了很大的提 高高。。 • 中邦最大的原料库下载 • 干制水产物因为品种众干制水产物因为品种众,,韵味各异韵味各异,,可加工成种种可加工成种种 歇闲食物,领导便当,因此深受消费者的接待。目 前年加工产量达65万吨,是第二大类水产加工品。 中邦最大的原料库下载 干制水产物的发证规模和申证单位的划分 • 实践出产许可证办理的干制水产物是以稀奇的鱼、 虾虾、贝类贝类、头足类头足类、海藻类等水产物为原料经相应工海藻类等水产物为原料经相应工 艺加工制成的产物。干制水产物网罗干海参、烤鱼片、 调味鱼干调味鱼干、、虾米虾米、、虾皮虾皮、、烤虾烤虾、、虾片虾片、、干贝干贝、、鱿鱼丝鱿鱼丝、、 鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等产物。 • 分装单元分装的干制水产物为得回出产许可证企 业出产的产物,则允诺分装单元申请出产许可证。不 能知足上述条目的分装单元不列入出产许可证办理。 中邦最大的原料库下载 产物定界说 • 烤鱼片:是以冰鲜或冷冻的马面鲀鱼、鳕鱼等原料鱼 制成的调味鱼干、经烤熟、轧松等工序制成的调味鱼干。 • 调味鱼干:以冰鲜或冷冻的马面鲀鱼、鳕鱼为原料经 剖片、漂洗、调味、烘干等工序制成的调味鱼干。 •• 鱿鱼丝鱿鱼丝::以冰鲜或冷冻鱿鱼为原料以冰鲜或冷冻鱿鱼为原料,经去头经去头、去内脏去内脏、 去鳍、蒸煮、调味、烘干、焙烤、拉丝等工序制成的产 品。 • 鱿鱼干鱿鱼干:以稀奇鱿鱼以稀奇鱿鱼、经剖腹经剖腹、去内脏眼球去内脏眼球、干燥干燥、 整形加工而成的生干品。 • 虾米虾米:以对虾科以对虾科、长臂虾科长臂虾科、褐虾科及长额虾科的中褐虾科及长额虾科的中 小型虾为原料,经蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产物。 • 虾皮:以中邦毛虾等小型虾为原料经干燥工序制成的 产物产物。分熟干虾皮和生干虾皮分熟干虾皮和生干虾皮。熟干虾皮是经加盐煮熟熟干虾皮是经加盐煮熟、 干燥制得的虾皮。生干虾皮是原料直接干燥后制得的虾 皮。 中邦最大的原料库下载 • 虾片:以食用虾的肉、汁调合食用淀粉为主料,,配以其 它辅料,经合料、制卷、熟化、硬化、切片、干燥等生 产经过制成的产物。 •• 烤虾烤虾::以稀奇或冷冻虾为原料以稀奇或冷冻虾为原料,经去头经去头、剥壳剥壳 ((保存尾保存尾 扇及尾节的壳)调味、干燥、烤熟等工序所制成的产物。 • 干贝:用栉孔扇贝、海湾扇贝的稀奇闭壳肌为原料,经 盐水煮熟盐水煮熟、干燥等工序制成的干品干燥等工序制成的干品。 • 干燥裙带菜叶:以盐渍裙带菜叶为原料,经脱盐、清 洗、脱水、切割、烘干等工序制成的干品。 • 干海带:以稀奇海带直接晒干或加盐经管后晒干的淡 干品或盐干品。 •• 紫菜紫菜:以稀奇紫菜为原料以稀奇紫菜为原料,经切菜经切菜、成型成型、脱水脱水、干制干制、 剥离等工艺制成的干品。 • 目前,上述产物均有行业圭表。咱们把上述十三种产物 纳入干水产物发证规模纳入干水产物发证规模,并列为并列为一个申证单位个申证单位。若展示若展示 其它干制水产物,可遵照简直情景列入申证单位内。 中邦最大的原料库下载 干制水产物出产流程及加工过 程中容易展示的质地安静题目程中容易展示的质地安静题目 • 干制水产物出产流程 • 干制水产物容易展示的质地题目 中邦最大的原料库下载 出产流程 •• 1)1)干海参干海参 • 原料冲洗→水煮→盐渍→干燥→包装。 • 2)烤鱼片 • 原料前经管→剖片→漂洗→调味→摆帘成型→烘道干燥→ • 起片起片→回潮回潮→烘烤烘烤→滚压轧松滚压轧松→定量包装定量包装 •• 3)3)调味鱼干调味鱼干 • 原料前经管→剖片→漂洗→调味浸透→摆帘成型→烘道干 • 燥燥→起片→选规格格→定量包装→制品入库库。 • 4)鱿鱼丝 原料解冻原料解冻→了解了解→脱皮脱皮→熟化熟化→冷却冷却→冲洗冲洗 ((除黑膜等除黑膜等)) • →调味浸透→摆帘→干燥→起片→烘烤→滚压拉丝→调味 • →干燥干燥→定量包装定量包装 中邦最大的原料库下载 出产流程 • 55 ))鱿鱼干鱿鱼干 • 原料冲洗→熟化→冷却→冲洗(除黑膜等)→调味浸透→摆 帘帘→干燥干燥→起片起片→烘烤烘烤→产物定量包装产物定量包装 • 6 )虾米 • 原料经管→水煮→干制→脱壳→包装 • 7 )虾皮 • 原料经管→水煮→干制→包装 • 8 )虾片 • 原料冲洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装 • 9 )烤虾 • 原料经管→分级→浸渍→整形→高温经管→干燥→烘烤→包 装装 中邦最大的原料库下载 出产流程出产流程 • 10 )干贝 • 原料收受原料收受→原料冲洗原料冲洗→一次水煮次水煮→壳贝差别壳贝差别→去边去脏去边去脏→清清 洗→二次水煮→摆帘→热风干燥→一次晾晒→回潮→二次晾 晒晒→→选别选别→→包装包装。 • 11 )干燥裙带菜叶 •• 原料原料→→脱盐脱盐→→冲洗冲洗→→脱水脱水→→切割切割→→烘干烘干→→挑选分级挑选分级→→包装包装 • 12 )干海带 •• 原料原料→→干制干制→→挑选分级挑选分级→→包装包装 • 13 )紫菜 •• 原料原料→→切菜切菜→→成型成型→→脱水脱水→→干制干制→→剥离剥离 ((脱片脱片))→→挑选分级挑选分级 →包装 中邦最大的原料库下载 干制水产物容易展示的质地题目 1)正在烤鱼片加工经过中人工增添淀粉。 一样烤鱼片的配料由原料鱼和调味料构成一样烤鱼片的配料由原料鱼和调味料构成。。可是可是一部部 分出产企业正在经济长处的驱动下,为了低落出产本钱, 正在烤鱼片的加工经过中,人工增添淀粉,以次充好, 从而转取更大的利润从而转取更大的利润。 2 )正在鱼干的加工经过中行使六六六、滴滴涕等农药。 原料鱼正在晾晒的经过中,很容易招来苍蝇等虫豸的侵 扰,从而影响晾晒情况和鱼干的品格。个个体出产产企业 因而正在鱼干的晾晒经过中行使犯禁农药,大大的侵犯 了消费者的健壮。 3 )海藻类产物无机砷超标。 情况污染变成海洋情况条目的革新,从客观上变成海 藻原料的不足格藻原料的不足格。海藻类产物的盐渍用盐也是变成无海藻类产物的盐渍用盐也是变成无 机砷超标的另一情由。 中邦最大的原料库下载 44 ))干制水产物水分干制水产物水分、盐分超标盐分超标。 出产加工经过中缺乏须要的质地把握技术。 55 ))即食产物微生物超标即食产物微生物超标。 出产加工经过中缺乏须要的杀菌圭臬。 6 ))超限量超限量、超规模行使食物增添剂超规模行使食物增添剂。 中邦最大的原料库下载 干制水产物出产企业必备条目干制水产物出产企业必备条目 和审根究法 中邦最大的原料库下载 干海参 • 1、干海参出产企业审查必备条目和审根究法 • 1 )出产企业务必具备制品库房、原料经管间、水煮间、干燥间、 包装间包装间。 • 2 )出产企业应设有半制品冷库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、干燥设置、 包装设置包装设置。其华夏料其华夏料经管设置网罗塑料框设置网罗塑料框、刀具具、冲洗槽等冲洗槽等工器 具,用来冲洗海参和去除海参的内脏及杂质。 • 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平 ((00.11g ))。用于水分用于水分、盐分盐分、净含量考验净含量考验。 • 5 )出产企业应具备以下圭表:SC/T3206-2000 《干海参(刺 参)》、GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、 GB/T12457GB/T12457- 《《食物中氯化钠的测定食物中氯化钠的测定》》、GB7718GB7718- 《《食物食物 标签通用圭表》、《定量包装商品计量监视规章》。 中邦最大的原料库下载 烤鱼片 • 2、烤鱼片出产企业审查必备条目和审根究法 • 1 )烤鱼片出产企业务必具备原料库房、制品库房、原料经管间、调味浸透间、摆帘间、干燥 间、烘烤轧松间、包装间。 • 2 )出产企业应该设有原料冷库及半制品库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、漂洗设置、调味设置、烘干设置、水产店烘烤 轧松设置、包装设置。 • 原料经管设置日常有冲洗刀、占板、塑料框,原料鱼验收后,洗净附着正在原料皮相的泥沙、 粘液粘液、杂质等污物杂质等污物。冲洗用水应为明净贯通的冷水冲洗用水应为明净贯通的冷水。漂洗时视原料的品种和鲜度而定漂洗时视原料的品种和鲜度而定,漂洗漂洗 温度把握正在15℃以下。调味浸透时温度务必把握正在20 ℃以下,浸透光阴以60分钟为宜。 • 烘干设置应视产量巨细来策画烘道容量。烘烤时,应按鱼片巨细、厚薄、水分含量来调节传 送网的速率,使烤好的鱼片内熟外不焦。 • 44 ))出产企业务必具备以下考验设置出产企业务必具备以下考验设置::干燥箱干燥箱、、说明天中分析天平、、天平天平 ((0.1g0.1g ))恒温教育箱恒温教育箱、、无菌操无菌操 作室(或超净就业台)、高压灭菌器、显微镜。离别用于水分、盐分、菌落总数、大肠菌群、 净含量的考验。 • 5 )出产企业务必具备以下圭表:GB/T16328-1996 《烤鱼片卫生圭表》、SC/T3302-2000 《烤 鱼片》、GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测 定定》》、GB/T4789GB/T4789.22-《《食物卫生微生物学考验食物卫生微生物学考验菌落总数测定菌落总数测定》》、GB/T4789GB/T4789.33-《《食物食物 卫生微生物学考验大肠菌群测定》、GB7718-1994 《食物标签通用圭表》、《定量包装商品 计量监视规章》 • 6 )正在烤鱼片的修制经过中行使的辅料为出产许可证产物时,审查组正在现场应审查其是否为获 得出产许可证产物。 中邦最大的原料库下载 调味鱼干 • 3、调味鱼干出产企业审查必备条目和审根究法 • 1 )出产企业务必具备原料库房、制品库房、原料经管间、调味渗 透间透间、摆帘间摆帘间、干燥间干燥间、包装间包装间。 • 2 )出产企业应该修设冷库及半制品库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、调味设置、 干燥设置干燥设置、包装设置包装设置。 • 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平 (0.1g ),离别用于水分、盐分、净含量的考验。 • 5 ))出产企业务必具备以下圭表出产企业务必具备以下圭表:SC/T3203-2001 《《调味鱼干调味鱼干》》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测定》、GB7718-1994 《食物标签通用圭表》、 《《定量包装商品计量监视规章定量包装商品计量监视规章》》。 中邦最大的原料库下载 鱿鱼丝 • 4、鱿鱼丝出产企业审查必备条目和审根究法 • 1 )出产企业务必具备原料库房、制品库房、原料经管间、调味浸透间、 摆帘间摆帘间、干燥间干燥间、烘烤拉丝间烘烤拉丝间、包装间包装间。 • 2 )出产企业应该修设冷库及半制品库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、脱皮熟化设置、调 味设置味设置、、摆帘设置摆帘设置、、干燥设置干燥设置、、烘烤设置烘烤设置、、拉松机拉松机、、封口机封口机。。 • 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平(0.1g )、 恒温教育箱、无菌操作室(或超净就业台)、高压灭菌器、显微镜。分 别用于水分、盐分、菌落总数、大肠菌群、净含量的考验。 • 5 ))出产企业务必具备以下圭表出产企业务必具备以下圭表:SC//T3304-2001 《《鱿鱼丝鱿鱼丝》》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《食物中 氯化钠的测定》、GB/T4789.2-2003 《食物卫生微生物学考验菌落总数测 定》、GB/T4789.3-2003 《食物卫生微生物学考验大肠菌群测定》、 GB7718-1994 《食物标签通用圭表食物标签通用圭表》、《定量包装商品计量监视规章定量包装商品计量监视规章》 中邦最大的原料库下载 鱿鱼干 • 5、鱿鱼干出产企业审查必备条目和审根究法 • 1 )出产企业务必具备原料库房、制品库房、原料经管间、干燥间、 包装间包装间。 • 2 )出产企业应该修设冷库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、干燥设置、 封封口机机。 • 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平 (0.1g ),离别用于水分、盐分、净含量的考验。 • 5 ))出产企业务必具备以下圭表出产企业务必具备以下圭表:SC/T3208-2001 《《鱿鱼干鱿鱼干》》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测定》、GB7718-1994 《食物标签通用圭表》、 《《定量包装商品计量监视规章定量包装商品计量监视规章》》。 中邦最大的原料库下载 虾米、虾皮 • 6、虾米、虾皮出产企业审查必备条目和审根究法 • 1 )出产企业务必具备原料库房、制品库房、原料经管间、干燥间、 包装间包装间。 • 2 )出产企业应该修设冷库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、水煮设置、 干燥设置干燥设置、封封口机机。 • 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平 (0.1g ),离别用于水分、盐分、净含量的考验。 • 5 ))出产企业务必具备以下圭表出产企业务必具备以下圭表:SC/T3204-2000 《《虾米虾米》》、 SC/T3205-2000 《虾皮》、GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定 办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测定》、GB7718- 《《食物标签通用圭表食物标签通用圭表》》、 《《定量包装商品计量监视规章定量包装商品计量监视规章》》。 中邦最大的原料库下载 虾片 • 8、虾片 •• 11))出产企业务必具备原料库房出产企业务必具备原料库房、制品库房制品库房、原料经管间原料经管间、制虾汁制虾汁 车间、合料间、制卷间、切片间、干燥间、包装间。 • 2 )出产企业应该修设冷库。 • 3 )出产企业务必具备以下出产设置:夹层锅、和面机、挤卷机、 切片机、烘干炉、筛选设置、封口机。 •• 44 ))出产企业务必具备以下考验设置出产企业务必具备以下考验设置::说明天中分析天平、天平天平 ((00.11gg ))、 干燥箱、直尺。离别用于水分、碎片率、线膨胀度、净含量的检 验。 • 5 ))出产企业务必具备以下圭表出产企业务必具备以下圭表:SC/T3901-2000 《《虾片虾片》》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB7718-1994 《食 品标签通用圭表》、《定量包装商品计量监视规章》。 中邦最大的原料库下载 烤虾烤虾 9、烤虾出产企业审查必备条目和审根究法 1))出产企业务必具备原料库房出产企业务必具备原料库房、制品库房制品库房、原料经管间原料经管间、调味浸透调味浸透 间、整形间、干燥间、烘烤间、包装间。 2 )出产企业应该设有冷库。 3 )出产企业务必具备以下出产设置:原料经管设置、干燥设置、烘 烤设置、包装设置。 44 ))出产企业务必具备以下考验设置出产企业务必具备以下考验设置::干燥箱干燥箱、、说明天中分析天平、、天平天平、、恒恒 温教育箱、无菌操作室(或超净就业台)、高压灭菌器、显微镜、 蒸馏装备。离别用于水分、食盐、净含量、挥发性盐基氮、菌落 总数总数、大肠菌群的考验大肠菌群的考验。 5 )出产企业应具备以下圭表:SC/T3305-2003 《烤虾》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《《食物中氯化钠的测定食物中氯化钠的测定》》、、GB/TGB/.22《《食物卫生微生物学食物卫生微生物学 考验 菌落总数测定》、GB/T4789.3-2003 《食物卫生微生物学检 验 大肠菌群测定》、GB/T5009.44-2003 《肉与肉成品卫生圭表的 说明办法说明办法》、GB7718-1994 《食食物标标签通用圭表用圭表》、《定定量包装装 商品计量监视规章》 中邦最大的原料库下载 干 贝 10、干贝出产企业审查必备条目和审根究法 11))出产企业务必具备原料库房出产企业务必具备原料库房、制品库房制品库房、原料经管间原料经管间、干燥间干燥间、 包装间。 2 )出产企业应该设有冷库。 3 )出产企业务必具备以下出产设置:水煮锅、干燥设置、包装设置。 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平 ((00.11gg ))。离别用于水分离别用于水分、盐分盐分、净含量考验净含量考验。 5 )出产企业应具备以下圭表:SC/T3207-2000 《干贝》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《《食物中氯化钠的测定食物中氯化钠的测定》》、GB7718-1994 《《食物标签通用圭表食物标签通用圭表》》、 《定量包装商品计量监视规章》。 中邦最大的原料库下载 干燥裙带菜干燥裙带菜 11、、干燥裙带菜叶出产企业审查必备条目和审根究法干燥裙带菜叶出产企业审查必备条目和审根究法 1)出产企业务必具备原料库房、制品库房、原料经管间、干燥间、 包装间。 22 ))出产企业应该设有冷库出产企业应该设有冷库。 3 )出产企业务必具备以下必备出产设置:原料冲洗设置、脱水设置、 烘干设置、切割设置、筛选设置、包装设置。 4 ))出产企业务必具备以下必备的考验设置出产企业务必具备以下必备的考验设置:干燥箱干燥箱、说明天中分析天平、天天 平(0.1g )、恒温教育箱、无菌操作室(或超净就业台)、高压 灭菌器、显微镜。离别用于水分、盐分、菌落总数、大肠菌群、 净含量考验净含量考验。 5 )出产企业应具备以下圭表:SC/T3213-2002 《干裙带菜叶》、 GB/T4789.2-2003 《食物卫生微生物学考验 菌落总数测定》、 GB/TGB/33《《食物卫生微生物学考验食物卫生微生物学考验 大肠菌群测定大肠菌群测定》》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测定》、GB7718-1994 《食物标签通用圭表》、 《《定量包装商品计量监视规章定量包装商品计量监视规章》》。 中邦最大的原料库下载 干海带 12、干海带出产企业审查必备条目和审根究法 11))出产企业务必具备原料库房出产企业务必具备原料库房、制品库房制品库房、原料经管间原料经管间、干燥间干燥间、 包装间。 2 )出产企业务必具备以下出产设置:水煮锅、干燥设置、包装设置。 4 )出产企业务必具备以下考验设置:干燥箱、说明天平、天平 (0.1g ),用于水分、净含量的考验。 55 ))出产企业务必具备以下圭表出产企业务必具备以下圭表::SC/TSC/ 《《干海带干海带》》、 GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测定》、GB7718-1994 《食物标签通用圭表》、 《《定量包装商品计量监视规章定量包装商品计量监视规章》》。 中邦最大的原料库下载 紫菜 13、出产企业审查必备条目和审根究法、SC/T3201-1981 《小饼紫菜》 11))出产企业务必具备原料库房出产企业务必具备原料库房、制品库房制品库房、原料经管间原料经管间、干燥间干燥间、 包装间。 2 )出产企业应该设有冷库。 3 )出产企业务必具备以下必备出产设置:原料冲洗设置、切菜设置、 成型设置、脱水机、干燥设置、包装设置。 44 ))出产企业务必具备以下必备的考验设置出产企业务必具备以下必备的考验设置::干燥箱干燥箱、说明天中分析天平、天天 平(0.1g ),用于水分、净含量的考验。 5 )出产企业应具备以下圭表:SC/T3201-1981 《小饼紫菜》、 GB/T5009.3-2003 《《食物中水分的测定办法食物中水分的测定办法》》、GB7718-1994 《《食食 品标签通用圭表》、《定量包装商品计量监视规章》。 中邦最大的原料库下载 考验项宗旨确定考验项宗旨确定 • 产物格地考验项目网罗发证考验项目、监视考验项目 和出厂考验项目和出厂考验项目。 • 干海参、水产有哪些烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾 片片、干贝干贝、鱿鱼丝鱿鱼丝、鱿鱼干鱿鱼干、干燥裙带菜叶干燥裙带菜叶、干海带干海带、 紫菜的发证考验、按期监视考验和企业出厂考验项目 离别按下列外中列出的相应考验项目举办。出厂考验 项目注有"* "象征的,企业每年应该举办两次考验。 中邦最大的原料库下载 干海参质地考验项目干海参质地考验项目 序号序号 考验项目考验项目 发证发证 监视监视 出厂出厂 备注备注 1 感官 √ √ √ 2 盐分 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 44 净含量允差净含量允差 √√ √√ √√ 5 食物标签 √ √ 注:凭据圭表SC/T3206、GB7718 中邦最大的原料库下载 凭据圭表 干制水产物的考验和断定凭据下列圭表:SC/T3206-2000 《干海参(刺 参)》、GB/T16328-1996 《烤鱼片卫生圭表》、SC/T3302-2000 《烤鱼片 》、SC/T3203-2001 《调味鱼干》、SC/T3304-2001 《鱿鱼丝》、 SC/T3208-2001 《鱿鱼鱿鱼干》、SC/T3204-2000 《虾米虾米》、SC/T3205-2000 《 虾皮》、SC/T3305-2003 《烤虾》、SC/T3901-2000 《虾片》、SC/T3207- 2000 《干贝》、GB16324-1996 《海水贝类干成品》、SC/T3213-2002 《干 裙带菜叶裙带菜叶》》、SC/TSC/19961996 《《干海带干海带》》、SC/TSC/19811981 《《小饼紫菜小饼紫菜》》 、GB/T5009.3-2003 《食物中水分的测定办法》、GB/T5009.11-2003 《食 品中总砷的测定办法》、GB/T5009.12-2003 《食物中总铅的测定办法》 、GB/T5009.17-2003 《食物中总汞的测定办法》、GB/T5009.19-2003 《 食物中六六六、滴滴涕残留量的测定》、GB/T5009.44-2003 《肉与肉制 品卫生圭表的说明办法》、GB/T5009.45-2003 《水产物卫生圭表的说明 办法》、GB/T12457-1990 《食物中氯化钠的测定》、GB/T14769-1993 《 食物中水分的测定办法食物中水分的测定办法》》、GB/TGB/22《《食物卫生微生物学考验食物卫生微生物学考验 菌菌 落总数测定》、GB/T4789.3-2003 《食物卫生微生物学考验大肠菌群测定 》、GB/T4789.4-2003 《食物卫生微生物学考验 头陀氏菌考验》、 GB/T4789. 5-2003 《食物卫生微生物学考验志贺氏菌考验》GB/T4789. 6- 2003 《食物卫生微生物学考验致泻大肠埃希氏菌考验》、GB/T4789. 10- 2003 《食物卫生微生物学考验 金黄色葡萄球菌考验》、GB/T4789. 11- 2003 《食物卫生微生物学考验溶血性链球菌考验》、GB/T4789. 30-2003 《《食物卫生微生物学考验食物卫生微生物学考验 单核细胞增生李斯特氏菌考验单核细胞增生李斯特氏菌考验》》、现行有用的现行有用的 企业圭表(审查组务必审查企业圭表的合理性)。 中邦最大的原料库下载 断定法则 产物发证考验应该遵从邦度圭表、行业圭表举办断定。考验 项目所有切合规章的项目所有切合规章的,,断定切合发证条目断定切合发证条目;;考验项目中有考验项目中有11项以项以 上不切合规章的,判为不切合发证条目。 产物监视考验按监视考验项目举办,考验项目所有切合圭表 规章的规章的,判为及格判为及格;;考验项目中有考验项目中有11项或者项或者11项以上不切合圭表规项以上不切合圭表规 定的,判为不足格。 中邦最大的原料库下载 干制水产物抽样办法干制水产物抽样办法 发证考验和监视考验抽样正在应该遵从下列规章举办发证考验和监视考验抽样正在应该遵从下列规章举办。 正在企业的制品栈房内,从统一规格、统一批次的产物中随机抽 取考验用样品和备用样品,所抽取种类法则上应为企业的出产工 艺相对杂乱的主导产物艺相对杂乱的主导产物。若企业产物品种较众若企业产物品种较众,离别抽取生熟制离别抽取生熟制 品各1种。统一类产物、统一世产场所,行使差异注册招牌的样品 不反复抽取。审查组正在现场抽样时,抽样基数不得低于100个最小 包装包装 ((个中干海参为个中干海参为5050个最小包装个最小包装))。干海参抽样数目不少于干海参抽样数目不少于44个个 最小包装(总量不少于2kg )。烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、 烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、 紫菜抽样不得少于紫菜抽样不得少于2020个最小包装个最小包装 ((总量不少于总量不少于22kgkg ))。。样品确认无样品确认无 误后,由审查组抽样职员与被查单元正在抽样单上署名、盖印,当 场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样职员具名,抽样单元 盖印及抽样日期盖印及抽样日期,, 《《产物抽样单产物抽样单》》需填写需填写一式式3份份。抽样单抽样单1份同份同 样品一齐送考验机构,1份留企业,1份交审查组。封存好的考验 及备用样品,正在抽样后的10个就业日内由该企业送考验机构考验。 考验单元应留心样品的保留条目考验单元应留心样品的保留条目,,且务必正在产物的保质期内且务必正在产物的保质期内 竣工考验和结果的反应就业。 中邦最大的原料库下载 七、其它相闭事宜 具备以上每类产物规章的必备的出产设置具备以上每类产物规章的必备的出产设置,设置的本能和精设置的本能和精 度能知足食物出产加工的哀求,及格;具备以上每类产物规章必 备的出产设置,但个体设置须要完整,日常不足格;不具备以上 每类产物规章的必备的出产设置或具备的出产设置的本能和精度每类产物规章的必备的出产设置或具备的出产设置的本能和精度 不行知足食物出产加工的哀求,告急不足格。 企业的考验设置平分析天平(0.1mg)及天平(0.1g)为电子天平或阻 尼天平尼天平,干燥箱干燥箱、恒温教育箱为数显控温或温度计控温恒温教育箱为数显控温或温度计控温,同时上述设同时上述设 备计量无误,有庇护珍视纪录,有设置操作纪录,无菌室面积超越5 平方米、高压消毒灭菌器、显微镜,较好知足出厂考验须要,为合 格格;;说明天中分析天平((00.11mg)mg)及天平及天平((00.11g)g)均为阻尼天均匀为阻尼天平,干燥箱为温度计干燥箱为温度计 控温,设置原委计量, 设置操作纪录及庇护珍视纪录不全,无菌室 面积亏损5平方米、有高压消毒灭菌器、显微镜,能知足出厂考验 须要须要,,为为日常不足格般不足格;;出产企业不具备上述设置中任何出产企业不具备上述设置中任何一各式,,或设置或设置 未经计量,或无相应的试验室,为告急不足格。 中邦最大的原料库下载 盐渍水产物盐渍水产物 中邦最大的原料库下载 盐渍水产人品业进展大概盐渍水产人品业进展大概 11、水母的诈欺和进展史册水母的诈欺和进展史册 水母是腔肠动物,正在分类学上从属腔肠动物门。钵水纲、水 母是一种低等动物,品种良众,全全邦大约有250种阁下,直径从 10cm到100cm,常睹于各地的海洋中。正在书本上有不少纪录,较 为注意的是李时珍的《本草纲目》一书:“海蜇大者如床、小者 如斗,无眼目腹胃胃,以虾为目…”,又被被称为水母、红宅、白宅、 柞鱼、面蜇等,外洋漫衍正在日本朝鲜海域,邦内漫衍于渤海到南 海北部。按产地分为南蜇、东蜇、北蜇等种。南蜇以福修、浙江 所产最好所产最好,,个大个大、、浅黄色浅黄色、、水分洪水分大、、脆嫩脆嫩;;东蜇产于山东烟台东蜇产于山东烟台,, 又有海沙蜇、棉蜇之分。沙蜇中泥沙含于肉中,不易洗掉,牙碜; 棉蜇肉厚不脆;北蜇产于天津,北塘,色白个小, 对比脆嫩,质地 较次较次。食用以棉蜇和沙蜇为主食用以棉蜇和沙蜇为主。渔期随区域而异渔期随区域而异,广东为广东为44-66月月, 福修、浙江、江苏为6-8月,山东、河北、辽宁为8-9月。 中邦最大的原料库下载 海蜇的养分相称足够海蜇的养分相称足够,不光含有足够的卵白质不光含有足够的卵白质、脂肪和维生素脂肪和维生素, 含有足够的矿物质、碘、铁、钙等,还含有足够的甘露众糖等胶质, 能够防治动脉粥样硬化,舒张血管、低落血压,是一种不行众得天 然保健品,诸症无忌。盐渍加工后的海蜇皮,滋味鲜美,能够热炒、 凉拌。能够入药用,有消积食、化痰祛风、清热解毒、消肿散结、 诊疗阴虚发烧诊疗阴虚发烧、、淋勾串核淋勾串核、、高血压高血压、、便秘等效果便秘等效果。。无论正在生化组织无论正在生化组织 上,仍旧正在人体罗致方面,都有独到之处,因此正在邦外里素享盛誉。 加工盐渍海蜇皮、海蜇头是民间早已使用的保藏办法,跟着产 量加大方加大,大范围的出产加工自然酿成大范围的出产加工自然酿成。正在我邦某些海域上正在我邦某些海域上,养殖业养殖业 进展迅猛,并物色出蜇、贝、鱼、虾混养身手。圈养海蜇已得回丰 收,并所有销往外洋,况且价钱不菲。 跟着人类对海蜇的清楚跟着人类对海蜇的清楚,对盐渍海蜇皮和海蜇头食用日益增大对盐渍海蜇皮和海蜇头食用日益增大 ,环球需求量日益增加。目前盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头产量远远不 能知足邦外里人类的需求。 中邦最大的原料库下载 22 、海藻的诈欺和进展史册海藻的诈欺和进展史册 人类对海藻的诈欺已有三千年的史册,重要将其供食用。近百年来人们浮现可 以从很众海藻中提取种种抗菌素,它有平常的药效。还浮现很众海藻中含有较众 的卵白质的卵白质、钾钾、碘碘、褐藻胶褐藻胶、甘露醇胶甘露醇胶、卡拉胶等用处较广的卡拉胶等用处较广的工业用品业用品、医药用医药用 品及保健用品。 我邦的海藻诈欺已有悠远的史册。长远之前我邦群众就把海藻用作食物、肥料 、饲料和药。300众年昔人们就诈欺海藻提取琼胶,碘等。因为史册的情由,海 藻的诈欺仅限于民间的小作坊出产,没有进展成为工业化。从20世纪60年代动手 ,,我邦的海藻工业已初具范围我邦的海藻工业已初具范围,,酿成以提碘为主酿成以提碘为主,,褐藻胶和甘露醇为辅产物的海褐藻胶和甘露醇为辅产物的海 藻归纳诈欺。 正在我邦雄伟的海域中,滋长着众种繁荣的海藻,这些海藻分为褐藻、红藻、绿 藻藻、、和蓝藻四大类和蓝藻四大类。。海带海带、、裙带菜为褐藻类裙带菜为褐藻类,,其养分足够其养分足够,,详睹下外详睹下外:: 中邦最大的原料库下载 (干海藻)g/100g 海藻名称海藻名称 钾钾 碘碘 甘露醇甘露醇 褐藻胶褐藻胶 粗卵白粗卵白 粗纤维粗纤维 海带海带 1010.44 00.4545 1717 2020 88 99 裙带菜 7.4 0.21 10 28 20 1.6 盐渍加工海藻品是具有悠远史册的加工保藏办法之一,是我 邦邦20世纪世纪50-60年代保藏水产物的重要技术年代保藏水产物的重要技术。 因为海带、裙带菜具有较高的养分代价,而且价钱低廉,是一种 深受消费者嗜好并极具进展前景的海洋蔬菜。 中邦最大的原料库下载 盐渍水产物发证规模确切定和申盐渍水产物发证规模确切定和申 证单位的划分 遵照SC/T3001-1989 《水产及水产加工品分类与名称》圭表,腌成品 网罗咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼等腌制鱼以及咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐 渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍裙带菜等其它腌制产物。 目前,具有行业圭表的产物有盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍裙带菜、盐 渍海带渍海带三种产种类产物。因而因而,咱们把咱们把上述述三种产物纳入盐渍水产物发种产物纳入盐渍水产物发证规模规模, 并列为一个申证单位。若展示其它盐渍水产物,可遵照简直情景列入申 证单位内。 • 实践出产许可证办理的盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头是指食用水母经盐矾三实践出产许可证办理的盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头是指食用水母经盐矾三 次提干的加工成品。盐渍裙带菜是指以稀奇裙带菜为原料,经漂烫、冷 却、盐渍、脱水等工序加工而成的裙带菜产物。盐渍海带是指以稀奇海 带为原料,经漂烫、冷却、盐渍、脱水、切割工序加工而成的海带成品。 • 分装单元分装的盐渍水产物为得回出产许可证企业出产的产物,则允诺 分装单元申请出产许可证。不行知足上述条目的分装单元不列入出产许 可证办理可证办理。 中邦最大的原料库下载 盐渍水产物出产流程及容易展示盐渍水产物出产流程及容易展示 的质地安静题目 1、根本出产流程 •• 11))盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头:: • 原料经管→初矾→二矾→三矾→沥卤(提干)→包装→制品 • 2 )盐渍裙带菜、盐渍海带: • 原料收受→前经管→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍、卤水洗涤 →脱水→冷藏→理菜、成形切割→包装→冷藏 中邦最大的原料库下载 容易展示的质地安静题目 盐渍海蜇头和盐渍海蜇皮: 11))原料收受来自不明污染水域原料收受来自不明污染水域。 2 )原料前经管没有全体除净红衣、黏液和泥沙。 3 )初矾、二矾、三矾、盐矾比例不适合,腌制和沥卤(提干)光阴亏损, 变成水分偏高,变质。 盐渍裙带菜、盐渍海带: 11))原料收受来自不明污染水域原料收受来自不明污染水域、收割时令错误收割时令错误、隔日海藻品隔日海藻品。 2 )原料前经管没有剔除有病害虫蚀、烂页及枯黄叶。 3 ))漂烫漂烫、、烫煮经过中烫煮经过中,,水温和光阴不适水温和光阴不适,,直接影响软化和颜色直接影响软化和颜色。 4 )冷却不匀称易变成个别温度偏高,达不到理思冷却温度。 5 )腌渍藻体未全体浸没正在盐水中,没有避光,易爆发变色糜烂外象。 中邦最大的原料库下载 出产企业必备条目和审根究法出产企业必备条目和审根究法 1、盐渍海蜇头和盐渍海蜇皮 1)出产地方 出产企业务必设有:原料库房、辅料库房、盐矾、沥卤(提干 分选分选、包装种种车间包装各

  ·外企太和:一汽轿车股份有限公司薪酬体例革新思绪及计划报告(第二版).pdf

  ·部编版小学语文二年级上册课文1 第2课《我是什么》同步老练(I)卷.doc

  ·湘教版备考2020年小升初语文常识专项练习(根源常识二):8 修辞—比喻和拟人.doc

  ·人教统编版 2019-2020年六年级上册语文第八单位测试题.doc

  ·人教统编版 2019-2020年三年级上册语文第6单位达标测试卷.doc

  ·部编版小学语文一年级上册汉语拼音 9 ai ei ui同步老练A卷.doc